Chocolate ecológico 87% – Higón

Descripción de Chocolate ecológico 87% – Higón

Chocolateecológico 87%, de Higón. Con alta concentración de cacao y aceite de oliva virgen extra como alternativa a la manteca de cacao, proporcionando una textura suave y una opción más saludable. Envase biodegradable a partir de maíz de 70 g.

Para elaborar el chocolate ecológico, el haba de cacao se tuesta para desarrollar sus aromas y facilitar la separación de la cáscara, liberando así los nibs de cacao (semilla interna). Estos nibs se muelen hasta obtener una pasta espesa, conocida como pasta de cacao o licor de cacao, que contiene manteca y polvo de cacao (los sólidos del cacao). La manteca de cacao se separa por prensado y se sustituye por aceite de oliva y azúcar.

La mezcla obtenida se pasa por unos rodillos para suavizar la textura. Después, se amasa y calienta varias veces para obtener una consistencia cremosa, se templa y se vierte en moldes para enfriarse.

Este chocolate ecológico es perfecto para utilizar con todo tipo de postres: pudin, helados caseros, natillas, brownies, etc., y aportar un sabor intenso a tus postres enriqueciéndolos de antioxidantes. Sigue la receta guiada del curso de proteínas vegetalespara elaborar un brownie casero con chocolate negro.

Este chocolate al 87% de cacao, ecológico, sin gluten destaca por preservar el auténtico sabor del cacao, potente y con notas amargas al estar elaborado con los ingredientes más sencillos.

El aceite de oliva potencia los efectos antioxidantes del cacao, ya que es rico en polifenoles, compuestos protectores de la aterosclerosis que aumentan los niveles del colesterol HDL, que ayuda a prevenir la formación de palcas de colesterol en las arterias.

También disponibles otros chocolates ecológicos en la sección chocolate y cacao ecológicos.

Producto sin gluten y sin trazas de gluten, según etiquetado del fabricante.Más información sobre el gluten y trazas de gluten en la alimentación.

Propiedades del cacao ecológico – Higón

• El cacao tiiene un alto contenido en teobromina, anandamina (activa los receptores del cerebro proporcionando placer y estimulación), teofilina y cafeína. Esto le confiere propiedades estimulantes contra la tristeza, la irritabilidad o la ansiedad.
• Tiene propiedadesantioxidantes:eliminan los radicales libres, combaten el envejecimiento y el deterioro del organismo.
• Adelgazante: tiene propiedades anticelulíticas, hidratantes y los polifenoles (antioxidantes) contribuyen a eliminar las grasas. Se utiliza en cosmética y estética.
• Beneficia eltracto intestinalpor su alto contenido enfibra dietética.
• Contribuye aprevenir los trastornos cardiovascularespor su contenido en una sustancia grasa denominadaácido esteárico.
• Tiene vitaminas y minerales: B1, B2, E; cromo, zinc, calcio, hierro, potasio, fósforo y magnesio.

Según el libro «Mis recetas anticáncer» de la Dra Odile Fernández, el mejor cacao que podemos consumir es el puro desgrasado debido a los polifenoles que contiene:

«El cacao y sus productos son la fuente más concentrada deprocianidinas,flavonoides,catequinasyepicatequinasque existe. Estosfitoquímicos limitan el crecimiento de las células tumorales y evitan las metástasis. Elcacao es uno de los alimentos másantioxidantesque existen gracias a su alto contenido en procianidinas. Estas sustancias también están presentes en los frutos rojos, las cebollas, el vino tinto y el té verde. Una onza de chocolate contiene el doble de antioxidantes que el vino tinto».Y acerca de las dosis a consumir: «El cacao es muy rico en grasa por lo que debemos tomarlo con moderación. Podemos consumir20 g de chocolate negro con más del 85% de cacao al díasin temor a engordar. Pero mejor que el chocolate es el cacao puro desgrasado. Elcacao puro tiene más antioxidantes que el chocolate«.

Sobre Higón

Higón es una empresa valenciana que elabora chocolates ecológicos artesanales, hechos en casa con ingredientes sencillos, veganos y sin aditivos artificiales. Sus recetas están pensadas para personas con alergias o intolerancias, y destacan por el uso del aceite de oliva virgen extra como ingrediente gourmet que realza el sabor y la calidad de cada chocolate.

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