Chucrut ecológico, 680 g – Terrasana

Descripción de Chucrut ecológico, 680 g – Terrasana

Chucrut ecológico, de Terrasana. Ideal para usar como parte de dip o salsas, en ensaladas, vinagretas, con hamburguesas, como topping de pizzas, acompañamiento de carnes y pescados, etc. Aromatizado con bayas de enebro que también le aporta un toque antioxidante. Envase de 680 g.

El chucrut, también conocido como sauerkraut en alemán, es un alimento fermentado elaborado a partir de col blanca cortada en juliana. Su preparación tradicional consiste en colocar la col en tiras finas en un recipiente, añadir sal gruesa (que actúa como conservante natural) y masajearla hasta que suelte sus propios jugos.

Luego se deja fermentar en condiciones anaeróbicas, esto es sumergida en salmuera con un peso encima, evitando que la col entre en contacto con el aire. El recipiente debe estar tapado pero sin cerrar herméticamente.

Este proceso permite el desarrollo de bacterias beneficiosas que transforman los azúcares de la col en ácido láctico, lo que da lugar a la fermentación ácido láctica.

El chucrut es un alimento ideal para incorporar a una dieta saludable y equilibrada, y puede utilizarse en ensaladas, cremas, sopas, sándwiches o como guarnición para pescados. También se puede realizar una segunda fermentación si se desea enriquecer aún más su perfil nutricional.

Este chucrut está pasteurizado. Su proceso de fermentación previo mejora la digestibilidad de la col y potencia la disponibilidad de nutrientes como la vitamina C, el ácido fólico y minerales como el potasio o el hierro. Además, su sabor ácido y su contenido en fibra lo convierten en un excelente acompañamiento que además estimula la digestión reduciendo problemas como el estreñimiento.

Propiedades nutricionales de la col fermentada ecológica – Terrasana

El chucrut conserva y potencia los nutrientes propios de la col, especialmente:

• Vitaminas: provitamina A, vitaminas del grupo B (B2, B6, B9), C, D, K y U.
• Minerales: selenio, yodo, hierro, potasio y calcio.
• Fibra: principalmente celulosa, que mejora el tránsito intestinal.
• Vitamina C: con gran poder antioxidante.
• Compuestos protectores:
  • Ditioltionas y otros compuestos antioxidantes.
  • Indoles: protectores de las células mamarias y del colon.
  • Sulfuros: con acción antibiótica y antifúngica.
  • Metiltiocianato: con efecto protector estomacal e intestinal.

Además, la col fermentada o repollo fermentado es útil en dietas para adelgazar, ya que su contenido en fibra y su bajo aporte calórico la hacen saciante. También puede reducir flatulencias, mejorar digestiones pesadas y ofrecer beneficios antimicrobianos, digestivos, energéticos, cicatrizantes y remineralizantes gracias a los compuestos de la familia de las crucíferasa la que pertenece.

Cómo consumir chucrut ecológico – Terrasana

• Añadir directamente a ensaladas, tacos, wraps.
• Conservar en frigorífico tras su apertura durante máximo 7 días.

Si quieres conocer más en profundidad cómo se hace el chucrut y aprender nuevas recetas en el curso online «vegetales fermentados».

Sobre TerraSana

TerraSanaes unaempresa holandesa que importa productos japoneses y también productos dealimentación macrobiótica, siempre ecológicos y de la mejor calidad, primando la elaboración artesanal.Conoce más sobre TerraSana, esta empresa que aporta a nuestro catálogo una excelente selección de alimentos saludables y muchas veces totalmente excepcionales e imposibles de encontrar en el mercado europeo.

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